Descrizione
Cum Vineis Sclavis è la Schiava di Cavit, prodotta sulle colline pedemontane della Valle dei Laghi.
Il nome richiama la pratica medievale di costringere — sclavis — le viti giovani attorno a sostegni rigidi per formare filari ordinati: da qui il nome del vitigno. Le uve fermentano a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni; il vino affina poi in acciaio e cemento sui lieviti fini, che ne preservano fragranza e freschezza.
Il colore è rosso rubino brillante, il profumo fragrante e fruttato, dominato da ciliegia e lampone.
Trentino DOC. Si serve a 14-16 °C.
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