COLATURA DI ALICI GOURMET SELECTION

La colatura di alici è un pregiato condimento liquido ambrato, tipico della costiera amalfitana (in particolare di Cetara), ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale. È un estratto proteico limpido, saporito e sapido, considerato l’erede del garum romano, utilizzato per esaltare piatti di pasta (spaghetti), verdure e pesce, solitamente aggiunto a crudo.